豆状元天然豆腐美食文化主题论坛成功举办

由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州餐协厨艺精英委员会主办，中华老字号二合馆天泽街店、国家级李志顺技能大师工作室、郑州新农源绿色食品有限公司承办的“优质豆腐在烹饪营养中的应用”论坛暨“豆状元天然豆腐美食品鉴宴”，在国家级李志顺技能大师工作室成功举办。

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河南省人力资源与社会保障厅原二级巡视员张荣瑞，郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利，党支部书记李保军，监事长李志顺，副会长李胜利，郑州餐协顾问：钓鱼台国宾馆原行政副总厨师长、中华老字号技术总顾问侯仲华，大河网络传媒集团原党委书记兼董事长、河南省新闻工作者协会副主席孟磊，双和园餐饮董事长耿涛，郑州餐协秘书长刘斌，副秘书长孙新权、杨玉、李为出席本次活动。

李志顺大师15岁从厨，作为享受国务院特殊津贴专家、国家级李志顺技能大师工作室领办人、中原技能大师、省级非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人，餐饮业国家一级评委，中华老字号二合馆传承人。师从侯派开山人，钓鱼台国宾馆首任总厨师长，国宝级烹饪大师，被誉为当代“国厨”，曾为数代国家领导人服务的侯瑞轩先生。始终以“将厨业当事业，拿菜当命做”的精神为使命，以“传承厨艺，坚守匠心”为己任，为传承豫菜，发扬国宴菜不懈努力。

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二合馆是李志顺大师祖上在中国厨师之乡长垣，开办于清光绪16年的一家老馆子，目前已有134年的历史，家族技艺传承已七代人。是国家级技能大师工作室、“中华老字号”，先后创建了国宝级烹饪大师侯瑞轩烹饪技艺传承基地、河南省非物质文化遗产长垣烹饪技艺传承基地、郑州市非物质文化遗产豫菜吊汤传统技艺传承基地。

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豆状元是郑州新农源绿色食品有限公司旗下品牌，董事长李胜利先生在品牌创立之初，即立下“让更多消费者吃上安全健康的天然豆腐”的企业使命，14年来，坚持“坚决不使用一粒转基因大豆；坚决不添加一克防腐剂；坚决不生产不安全的豆制品”。

在理念的契合之下，双方联手，匠心独运，隆重推出本次天然豆腐美食品鉴宴，以食愈养心。

f4e8c4fddbecbb08aad14d7fce85153 （郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利）

邓胜利会长在品鉴宴上介绍，国人食用豆腐的历史源远流长，可以追溯到公元前1世纪。据记载，豆腐自汉代兴起，唐宋盛行，明清完善，现代传播。所以豆腐在中国人的饮食文化中已有2000多年的历史。它随着时间的变迁和中华民族的发展而演变，豆腐已开始工厂标准化、规范化生产和全球化传播，已经成为中华饮食文化的重要带表和世界各国喜爱的食物。

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（郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、豆状元创始人李胜利）

本次“豆腐宴”中20余道佳肴里分别用到了豆状元天然豆腐、老豆腐、山药豆腐、头道腐竹、鲜豆筋、卤豆干等产品。郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、豆状元创始人李胜利先生介绍，“像我们的天然豆腐，采用乳酸菌发酵，配料只有大豆和水；我们的腐竹蛋白质含量也很高，每100G腐竹的蛋白质含量相当于200G神户牛肉的蛋白质含量。”

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（郑州市餐饮与饭店行业协会顾问、钓鱼台国宾馆原行政副总厨师长、中华老字号技术总顾问侯仲华）

侯仲华大师在品鉴宴上介绍了豆制品在国宴上的运用，他说，中国人一日三餐讲究膳食平衡荤素搭配，豆腐产自中国，是代表中国味道与符号的传统美食，它为我们提供身体所需的大部分蛋白质，同时在被广泛的运用在国宴的餐桌上。希望未来是餐饮企业与供应链多多结合，积极推出能够代表中国特色饮食文化的菜品，让中华美食弘扬世界。

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秉承“五味调和，质味适中”的风格，本次“豆腐宴”道道佳肴堪称经典，并受到品鉴嘉宾们的一致好评，同时也全面深入的弘扬了豆腐饮食文化。未来，郑州餐协将继续发挥行业协会的作用和平台优势，与更多的会员单位一起，继续奋进，为更多餐饮企业赋能和服务！

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