河南传统十大名筵-郑州市餐饮与饭店行业协会

全鲤席

全鲤席，由阿五黄河大鲤鱼品牌创始人、中国烹饪大师樊胜武，李保军及多名厨师，经过多年潜心研发而成的特色宴席。此宴席以黄河鲤鱼为主要原料，运用烧、炝、炸、蒸、熘等多种烹调技法，十余种辅料，制成口味独特、营养丰富、别具一格的特色宴席，共由八道凉菜、八道热菜，一道汤羹，两道主食，一个水果盘组成。寓意鱼跃龙门，年年有鱼！
汴京御筵

汴京御筵是凝聚了几代豫菜大师心血的传统筵席。1986年起，又一新饭店组织豫菜大师，学者和技术骨干，从史书、古谱，民间风俗拾遗入手，研究原料，探讨技法传承与发展脉络，将宋、元、明时期典籍中的名菜名肴和宋徽宗寿宴菜单、清河郡王张俊为宋高宗供奉御筵的菜品筛选，组合成宋都御筵菜单，至今已三十多年。
第一楼什锦包子筵

开封第一楼始建于1922年，是中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店、廓餐饮业优秀企业、河南省豫菜品牌示范店。20世纪80年代，第一楼包子师在原有传统基础上，潜心研究推出什锦包子，品种有灌汤、鸡丁、韭头、虾仁、鱼仁、麻辣。南荠山楂、香菇、西芹、素馅十种口味，配以传统豫菜形成了什锦包子筵，什锦包子筵包括凉菜、热菜、什锦包子，凉菜上过后，先上前五笼包子，然后再上热菜和后五笼包子，客人依次品尝，渐入佳境。
汴梁五簋八广肚席

篦内铺岀锦绣祥,金釜煨扒色味鲜,绿鹦相伴显玉姿,大宋五簋八广肚席是宋朝时期宫廷盛筵,既有宫廷菜特色,又有地方小吃风味精华,展示了豫菜烹饪的特色、扒、炸、炒、熘、烧、煎等。实乃豫菜开封文化的独特风格,菜式有甜有咸、有荤有素、用料精细,山珍海味,风味小吃, 无所不包,礼仪讲究,台面上有四鲜果、四干果、进门点心、四双拼冷盘、热炒五大菜,每—道大菜带一道风味小吃碗菜。然后四道饭菜依次上桌。用餐环境古雅庄重,沿典雅遗风,可使您领略数千年烹饪之博精,开封饮食文化之渊源,共同见证汴梁小宋城的壮丽辉煌。
海参席

海参，味甘咸，补肾，益精髓，海参席荤素搭配，平衡膳食、营养丰富，自推出上市以来，深受中外食客好评。
洛阳水席

洛阳水席，是豫菜特色传统名宴。始于唐代，因“武皇赐燕”而生，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席与“龙门石窟”、“洛阳牡丹”并称为洛阳三绝。因周经理加封“牡丹燕菜”而名扬海外。2008年真不同洛阳水席以整套宴席荣膺国家级非物质文化遗产名录。
全鸭席

全鸭席顾名思义，每道菜都以鸭为主要原料，全鸭筵是全都有鸭，而非全部是鸭，以鸭为主料展示厨师对菜肴的把握。套四宝是河南名菜,鸭掌拼辽参鲍鱼是结合海鲜的高档菜肴,炸荔枝胗,爆炒茘枝胗是考验厨师的刀工、火工的菜肴，也是河南名菜,鸭烧麦、鸭锅贴更是结合了河南名小吃创造出来的鸭菜精品小吃,共有一百多种冷热鸭菜可供选择,用同一种原料烹制岀各种不同的口味、不同的形式的菜肴,组合成完美的全鸭筵席, 也是中国特色筵席之一。
牡丹筵

洛阳牡丹筵以河南豫菜的基本手法为依托，充分利用牡丹的花瓣、花粉，牡丹根、牡丹油等食材完美结合，并和洛阳周边各个县区的代表菜和特产融合，如：嵩县陆浑水库的银鱼、峦山县的山珍、偃师大的银条、洛宁的蒸肉、小浪底的黄河大鲤鱼等，制作出八款凉菜、十款热菜、及汤羹和面点的一套筵席。
黄河迎宾宴

黄河迎宾馆地处黄河之滨，是河南的接待、会议和度假中心。1959年建馆以来，先后接待过毛泽东、邓小平、江泽民、胡锦涛、习近平等党和国家领导人及外国政要、高级代表团。夙有“国宾馆”之誉。黄河迎宾馆注重展示豫菜窗口形象，传承创新豫菜经典，精选黄河两岸丰富物产，汲取其他菜系精华，融合中西烹饪技法，兼容并蓄。以黄河文化、中原文化为主线，从菜品、摆台、服务等方面综合设计，不断探索研发，创造出独具中原风情的“黄河迎宾筵”系列主题宴会，在各类国内、国际重大接待活动中赢得领导和来宾的广泛赞誉。同事，还参加中烹协等组织的行业
司马光家宴

光山南依大别山,北临淮河,全年四季分明,物产丰富,素有豫南“鱼米之乡”之美称。宋代名相司马光出生于光山,其父司马池时任光山县令, 于是便给他取名“光”。司马池历来节俭,不喜奢华,勤政爱民,造福一方。司马光家筵是在光山民间特色菜肴的基础上,精选食材,挖掘特色,展现出光山风俗的地方特色筵席。

全鲤席

汴京御筵

第一楼什锦包子筵

汴梁五簋八广肚席

海参席

洛阳水席

全鸭席

牡丹筵

黄河迎宾宴

司马光家宴