李军力：从洗碗工到中原烧烤品牌领军人的创业之路

烧烤，是很多人们心中垂涎欲滴的美食，也是与亲朋好友相聚“最接地气”的用餐形式。一想起烧烤，人们可能会立刻想起街边的路边摊，羊肉串、牛板筋、烤面筋等，三五好友围在一起喝啤酒吃烧烤，吆喝喧闹声响彻整条街巷。在餐饮行业中不缺乏烧烤创业者，但是李军力，一个农村出身的80后，14岁来郑州，没靠山、没资本，打拼事业全靠自己一套“笨”方法，却在众多烧烤品牌中脱颖而出，打造属于自己的连锁品牌。自2013年李军力烧烤餐饮管理有限公司成立后，至今在郑州已经开设了35家直营连锁门店，也是目前郑州直营连锁门店最多的烧烤品牌，李军力也从一名洗碗工摇身变为“中原烧烤品牌领军人”。

李军力烧烤之所以能在郑州市场上拥有一席之地，这与打破传统的街边烧烤摊位有着分不开的联系，传统的烧烤小吃摊主要集中在路边，支一张桌子，摆几张凳子，师傅流着汗，手里都攥不住顾客点的烤肉......在这样的环境下，烧烤食材的干净卫生没有保障。李军力烧烤在保持传统街边烧烤形式的同时，又给顾客提供了一处享受美味、吃出品质的室内夜市。

李军力坚信，未来室内烧烤将会是大势所趋，传统地摊烧烤的弊端很明显，污染环境，保证不了食品安全，也容易遭受天气因素的影响。李军力烧烤首先从就餐环境出发，一改人们对街边烧烤环境“脏乱差”的印象，为人们提供了优质的室内烧烤体验。

“烧烤和火锅这两大餐饮巨头一样，都是有品类无品牌”，李军力说。但开烧烤店却并没有像火锅店那么简单，烧烤穿串是门手工活，目前的机器无法取代人工处理。李军力烧烤拥有众多直营门店，为确保产品品质和安全，他将食材供应链物流体系全部打通，在洛阳建立了5000平方米的现代化中央厨房，白天手工现切现穿，晚上统一配送郑州下发到各门店，实现食材从采购源头，半成品加工，仓储配送，门店销售等闭环经营，从而提高了各环节的安全性，高效性，便捷性的规范化管理。

李军力一直坚持“用好食材烤出好味道，还原食材最本身的味道”。在招牌上，采用新疆馕坑烤肉的方式，3小时独特焖烤最鲜嫩的内蒙羔羊，和普通的碳火烤串不同，升级后的焖烤羊肉串火候更均匀，内里更嫩，一口咬下去嫩嫩的羊肉裹着咸香的肉汁在嘴里翻滚，肉香四溢。同时推出餐桌加热功能，持续保证烤串的温度和口感，满足顾客的需求。

李军力也分享了对于自己品牌的定位，他认为，烧烤具有社交属性，对消费者来说，烧烤不仅仅是大口吃肉，大口喝酒的爽快；更是现代人完成社交的重要渠道，对于品牌来说，满足消费者社交需求，也是品牌提升竞争力的重要一环。回归品类“无社交，不烧烤”的本质，定位李军力品牌调性：年轻人吃肉喝酒的烧烤聚会；整体围绕打造烧烤聚会的消费氛围感。

烧烤品牌的品质和规范度不断升级，客群越来越年轻化，消费心理从以吃为目的到场景氛围消费、精神享受。烧烤品牌的竞争比拼的不再是单纯的口味，而是环境、出品、服务、体验等综合实力。未来，李军力将会以品牌年轻化为趋势，营造氛围化场景化，优化场景和品牌迭代，打造更多年轻人喜爱的产品。