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10月12日，2023中国餐饮食材供应链发展大会淮安峰会成功召开，国家省市各级烹饪协会的领导专家、科研院校的教授学者、全国食品产业投资机构的特邀嘉宾、全国食品加工龙头企业代表和淮安重点食品企业代表齐聚一堂、共襄盛举。淮安市委常委、常务副市长林小明致辞，副市长王向红主持活动。江苏省烹饪协会会长牛坤，郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军、秘书长刘斌，山东省烹饪协会副秘书长王兆红、郑州须水邓记品牌部负责人杨玉以及来自全国各地的300余位嘉宾出席本次活动。
活动围绕全国预制菜发展现状发展方向及守正、创新等话题，进行主题分享交流。本次大会上，盖世食品（江苏）有限公司董事长盖泉泓、江苏新天地食品股份有限公司总经理谷宇作为淮安食品工业企业代表进行发言。九洲风味餐饮管理股份有限公司董事长张奉军、武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良作为农业产业知名代表企业进行发言。
（武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良）
扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵、联合利华行政总厨谢晓华，分享预制菜产业布局与实战提升。
（扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵）
（联合利华行政总厨谢晓华）
郑州须水邓记品牌部负责人杨玉、香格里拉谷恒农业发展有限公司董事长罗莉丽，则以卤味赛道爆品打造、淮扬菜品牌打造为切入点，分享品牌战略实施策略。
（郑州须水邓记品牌部负责人杨玉）
（香格里拉谷恒农业发展有限公司董事长罗莉丽）
郑州须水邓记品牌部负责人杨玉表示，品牌要想持续发展，还应该有“爆品”思维。那么应该如何打造爆款产品？须水邓记认为是爆品=需求+产品+流量+品牌。爆品需要满足大众的高频需求，要能持续创造流量，以构建品牌心智为目的。首先选定与原有产品不冲突的品类，在平衡产品结构、丰富口味的基础上，再根据市场调研确定味型，进行研发，以好吃为决策核心，打造新的爆品。
同期，第六届中国（淮安）国际食品博览会暨金秋经贸洽谈会与2023全国狮子头争霸赛在淮安举办。
第六届食博会、金洽会以“绿色创新发展、链接食尚生活”为主题，设主题展览、经贸洽谈、美食消费三大板块，坚持走国际化、专业化、市场化办展方向，在历届“以展会友”的基础上，突出融合发展，释放“展会+”效应，实现办展、办会、促消费同频共振。
2023全国狮子头争霸赛邀请“川、湘、鲁、粤、徽、闽、浙、淮扬”传承大师同台，采用本菜系烧造手法现场制作创新狮子头菜品，通过主持人和传承大师的现场访谈，向在场观众讲解介绍中华传统美食文化。在继承传统优秀技艺的基础上，从食材、烹饪手法、味道等多角度创新，打造创意十足、味道丰富、深具爆款潜质的各类狮子头菜品，满足酒店餐饮个性化的需求。
守正创新、扬帆产业新未来，本次大会加强了豫苏两地餐饮行业交流和互动，对未来两地餐饮项目的合作打下了良好的基础。今后，郑州餐饮与饭店行业协会也将助力豫菜预制菜产业工业化、标准化新发展，为餐饮经营提质增效上深度赋能。
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