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河南省餐饮行业著名技术流派之吕派

2019-12-06

本派开山人，吕长海，1938年生于长垣，13岁进入开封又一新饭店，原河南省中州宾馆副总经理兼行政总厨，是商务部认定的全国八位中华名厨之一，注册元老级中国烹饪大师。2008年被中烹协授予“全国餐饮业终身荣誉奖”，2008年被中烹协授予“全国餐饮业特殊贡献奖”，2009年被河南省文化厅认定为河南省非物质文化遗产代表性传承人，2012年5月被选入《国家名厨》大典。2017年9月，被河南省餐饮与饭店行业协会授予“烹坛巨匠”荣誉称号。从业近70载，精通系统的红案技艺，功底深厚、刀法精妙、制作精细、擅长调味，遂立“吕派”。

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本派现任掌门宗师：吕长海。门生代表有：吕俊涛、高殿文、王红献、袁占伟、岳留州、杨红超、林孝斌、李 勇。


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