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河南省餐饮行业著名技术流派之赵派

2019-12-06

本派开山之人，赵留安，元老级中国烹饪大师，师从名师杨太顺，祖父赵殿选、父亲赵庆生。1960年，赵留安随父入行。又得长垣名厨侯瑞轩、赵继宗、吕长海悉心指导，而立之年就集四方技艺于一身，成为长垣烹饪界一颗耀眼的明星，对炸、溜、爆、炒、扒、炖、蒸、煮等烹饪技法样样精通。刀法细腻，尤擅用汤，菜肴风味很具特色，广受本地食客和四方欢迎。赵留安又极重技术交流，善于取长补短，能集四方特色于一席。60年来带徒数百名，桃李满天下，遂立赵派。

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本派现任掌门宗师：赵留安，门生代表：付永波、崔卫东、付永超、赵彦军、刘广聪、李宗亮、李明亮、李智慧。


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