提供服务反映诉求规范行为搭建平台

您当前的位置:首页>豫菜文化>大师流派

河南省餐饮行业著名技术流派之张派

2019-12-06

本派开山人,牛怀礼,1914年生于长垣县孟岗乡五里屯村。17岁师从又一村名师王凤岭。1945年,与黄润生、赵廷良、苏永洲、苏永秀、宋炳州、赵新发等合股创办又一新。技术功力深厚,炸、烧、炒、扒俱佳,尤其对鱼虾的烹饪最为知名,烧瓦块鱼、葱椒炝鱼片、炸鱼排、南溜鱼、烧虾脯等菜名闻遐迩。现任掌门人,张西营,为国际级职业技能裁判员、中国烹饪名师、河南省烹饪大师。1960年入门,擅长清汤鲍鱼、原油肉、铁锅蛋、扒鱼羊的烹制。曾任开封宾馆总经理、开封市人大副秘书长。司厨从政,成就颇丰。遂立张派。

3

本派现任掌门宗师:张西营,门生代表有:周杰、梁鸿、翟季刚、李正亮、尹彦明、蔡胜旺、潘宝海、李军伟等。


热门搜索
宣传推广

地址:中国·郑州市中原区博体路与凯旋路交汇处郑州报业大厦B座16楼1601 邮编:450000 电话:0371-69527999 邮箱:zzcx517@163.com

©2020郑州餐饮与饭店行业协会 豫ICP备20002062号-1 技术支持:沸点网络 法律支持:河南鼎卿律师事务所 申请入会回到顶部

返回
顶部
通知公告 申请入会 申报项目 培训学习 举办活动 联系我们