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河南省餐饮行业著名技术流派之孙派

2019-12-06

本派开山之人，为现任掌门师爷王子修。现任掌门之父孙自德，15岁时跟随王子修学徒制作传统胡饼“双麻火烧”、“油酥火烧”、“白糖丝饼”、“白面火烧”等。1978年被开封市授予“双麻火烧”油酥大师，承办孙自德双麻火烧、油酥火烧培训班。后执教于开封饮食服务技工学校、开封第二职业高中，河南科技学院，任河南省科技学院教授，硕士生导师。编写《面点制作工艺》、《饮食营养卫生》等五部专著与教材。培养了大量专业技术人才，为中国烹饪的传承发展做出了突出贡献，遂立孙派。

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本派现任掌门宗师：孙科祥，门生代表有：杜习伟、孙勇鹏、张传杰、赵会防、郑卫军、郑卫涛、鲍君山、刘文涛。


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