阿庄地道豫菜4D食品安全现场管理验收暨表彰大会成功举办

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民以食为天，食以安为先。12月24日，由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，阿庄地道豫菜（以下简称“阿庄”）承办的《做好食品安全管理提升豫菜高质量发展》阿庄通泰路店4D食品安全现场管理验收暨表彰大会在郑州举行。郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利、党支部书记李保军，河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭，媒体以及特邀嘉宾齐聚阿庄通泰路店，共同见证了阿庄通泰路店4D标准餐厅打造落地的成果。

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做好食品安全，是餐饮企业的生存之本

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郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示，“食品安全是餐饮企业的生命，阿庄品牌16年，5年必吃榜，其内核之本就是菜品品质。餐饮是朝阳行业，邓会长寄语阿庄，希望阿庄在4D落地后，能够为餐饮行业赋能，树立标杆，带动河南餐饮行业发展更进一步。”

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郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军也对阿庄在企业管理、团队打造、厨房管理、食品安全等方面的呈现做出了肯定，他表示，“厨师是手艺人，先看，再学，再干。看到阿庄导入4D后非常震撼，阿庄从开始的追寻者到引领者，非常不易，希望阿庄能成为豫菜发展的标杆企业。”

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河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭表示：“食材好，才能食更好。食品安全就像摩天大楼的地基一样，是食之根本，和老板姓生活的息息相关。4D管理体系在团餐场景中居多，正餐企业少之又少。此次阿庄通泰路店导入4D顺利验收，让消费者看到了现代化厨房的工作场景，在消费者心中，产生了1+1大于2的效果。”

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阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄讲到：“豫菜餐饮企业是豫菜行业发展的主体及中坚力量，如果我们豫菜餐企内功普遍不扎实，不注重‘里子’，不在顾客需求上下功夫，就谈不上更好的发展，行业高质量发展也就无从谈起。作为豫菜餐饮企业、餐饮品牌的负责人，对企业发展的高标准严要求，不仅仅事关品牌自身发展，还承担着更大的社会责任与行业担当。阿庄未来要成为外地人慕名打卡而来、感动而归，吃后留下记忆，本地人吃出品牌精神、吃出品类文化，吃出自豪、吃出骄傲，吃了下次再来的餐厅。”

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阿庄通泰路店更是在重装之初就提前布局，一千二百多平方的门店，厨房面积占到了将近1/4，从版块规划、动线设计到设施设备的量身设计定制，不到三百平方的厨房净投入一百多万。恢复营业后不到一个月就与中成伟业达成战略合作，导入4D管理。阿庄品牌创始人王铁庄表示，“通泰路店重装升级后，不管是同行还是顾客，对通泰路店的环境评价都很高。只有倒闭的企业，没有倒闭的行业，餐饮企业一定要坚守自己的初心，在顾客看到的地方做好，在顾客看不到的地方，更要下足功夫，就是要把‘里子’做足。”

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阿庄这两年的发展，也是在围绕顾客所需，持续向内求，扎实内功，不断精进。“一个门店最开始呈现好的环境并不难，找好的设计师，钱花到位就能解决，但是怎么样保持一个好的环境，是整个团队需要持续做的事。”阿庄运营总督乔明磊介绍，阿庄企业文化对环境的价值观理念要求，就是要做到真干净、真卫生。“不能只做表面功夫，顾客看不到的地方、死角卫生都要做好。每个空间都是一个能量场，做到真干净、真卫生，顾客在这个空间中就会感觉舒服、愉悦。”

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豫菜高质量发展，为河南发展助力添彩

今年，恢复和扩大消费被摆在突出位置，餐饮业作为最活跃的消费业态和消费升级的晴雨表，被视为市场活力的重要体现，而以地方文化为背景的地方菜的发展势头，不仅影响着地方餐饮业，也对推动地经济发展有着重要作用。豫菜高质量发展，不仅事关河南能否重塑美食名片，还关系着河南的经济发展大盘。在河南的文旅文创融合战略中，打造“行走河南·读懂中国”品牌，“实施豫菜振兴”正是其中重要一环。但就近两年豫菜行业发展的整体表现来说，仍有很大提升空间。

郑州市餐饮与饭店行业协会一直致力于打造豫菜品牌，推广中原美食文化，助力餐饮业持续健康发展。今后郑州餐协将不忘初心，和所有会员单位共同努力，帮助更多餐饮企业成为优秀品牌，希望未来有更多餐饮企业注重扎实内功，打造品牌文化，积极推动豫菜行业高质量发展。

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