美食之旅郑在出发｜走进厨佬倌、融合印象、海科机械、玛歌庄园

5月25日，由中国饭店协会主办的“2023第十三届中国火锅产业大会”在成都盛大开幕。受主办方邀请，郑州餐协赴成都考察团领导一行莅临大会现场。

中国饭店协会副会长张景富在开幕致辞中提到，餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。促进餐饮业高质量发展对于扩大内需，推动循环，强大国内市场，服务构建新发展格局，具有重要意义。2023年是关键的一年，国家统计局发布数据，今年1-4月份，全国餐饮收入达到1.59万亿元，较2019年同期增长幅度达到14%。

其中火锅、烧烤、餐饮预制菜、外卖、地标美食等新业态、新领域，为促进消费做出了积极贡献。在拉动餐饮整体收入增长方面，火锅产业潜力巨大，根据艾媒咨询预测，2025年火锅产业规模将达到6689亿元。

随后，在四川省厨佬倌食品有限公司董事长张挺和总经理杨晓玲的邀请下，考察团前往四川知名企业厨佬倌进行考察学习。期间，考察团领导在工作人员的带领下来到厨佬倌生产总部实地参观学习。

厨佬倌是一家专业从事鸭类生产的食品专业化公司。作为集预制菜研发、生产和销售于一体的高新企业，厨佬倌聚焦食品还原度，专注预制菜产品的去工业化生产痕迹，并不断改进预制菜的关键转换技术，保证产品口味与口感的极致还原。

作为一家食品企业，厨佬倌同样注重食品健康。拒绝添加剂，拒绝勾兑，以绝对纯粹的选材用料，追求极致的味蕾体验，兑现安全放心的品质保证。此外，厨佬倌不做线上销售渠道，不做加盟，只为保证产品的出品质量；厨佬倌工厂不设参观通道，推崇零距离的操作台观察模式。

厨佬倌品牌，自创建以来，厨佬倌品牌注重每一项业务，注重每一个细节，真诚地为广大消费者提供新鲜一流的产品和超值的服务。在企业多年的不懈努力中，现代化、规范化、专业化生产管理成为厨佬倌战略发展目标。

当日中午，考察团一行来到成都融合菜名店“融合印象”考察学习。川菜泰斗史正良爱徒、融合餐饮厨政总监王国发亲临交流会现场，分享融合印象的发展史，并现场讲解名菜烹饪技巧。

融合印象是一家新派融合菜餐厅，在食材选择上按照“优选严控、产地直达”的准则，坚持为广大消费者提供优质美味菜品。其中，融合印象深挖传统川菜典故，将传统进行时代创新，店内招牌名吃“麻婆豆腐”深受顾客喜爱。

餐厅同时也是“西部战区双流区毛泽东诗词研究会”、“四川烹饪协会双流办事处”、“成都美食文化协会双流办事处”、“双流餐饮行业协会办事处”、“非遗川菜研究中心”。

接着，考察团来到成都海科机械设备制造有限公司考察交流。成都海科机械设备制造有限公司（简称：成都海科）创立于2002年，是一家集研发、生产、销售、服务为一体，专注为中国传统食品行业提供自动化、智能化、数字化、智慧工厂整体解决方案的企业。公司拥有标准化办公楼及现代化生产车间约42000m²，在职员工约480余人，其中研发技术团队180余人，具有较强的综合研制、设计开发、生产能力，具备严格的质量管理体系和完善的售后服务体系。

自海科成立以来，先后获得IS0：9001质量体系认证以及获得“高新技术企业”称号，此后更被授予“四川省企业技术中心”、省级“国家知识产权试点”、“ 四川省川菜复合调味品数字化工程技术研究中心”、“成都市技术中心”单位、“成都市知识产权优势单位”、“成都市工程和信息化行业领军企业”、“成都市小巨人培育企业”、等称号。

25日晚，在厨佬倌董事长张挺和总经理杨晓玲的陪同下，郑州餐协考察团来到成都最大的火锅山庄——玛歌庄园考察学习。玛歌庄园纳入四川省特色小镇创建名单，始终精准围绕特色小镇发展定位、功能布局、质量效益，以川菜头牌火锅为主业，在绿道生态空间植入音乐、民宿、都市度假休闲等多种业态，营造味觉、视觉、听觉一体享受的感官盛宴，实现餐饮服务从舌尖到心间的体验升级，加快建设成北客厅消费核心，被评为中国夜消费最有魅力街区，入选全省十大文旅产业地标。

此次考察活动，郑州市餐饮与饭店行业协会充分发挥平台优势，先后走访了知名餐饮企业、餐饮食材厂家、机械设备厂家、特色文化街区等，从多个维度对重庆餐饮市场进行考察。同时，能够一对一地与成都的餐饮创始人、供应链老板进行交流。通过川豫两地饮食文化的交流和互动，共建合作平台，共享发展成果，共话餐饮发展，促进双方互利共赢。

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