美食之旅郑在出发｜走进成都探味工作室、鸡毛店、荷兮院子、杨记隆府

5月23日，由郑州市餐饮与饭店行业协会组织的2023年第三期考察学习走进四川成都。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利；郑州市管城区人大原副主任、管城区餐饮协会名誉会长刘三修；郑州餐协常务副会长、福状元品牌创始人吴军峰；郑州餐协副会长、管城餐协会长特味村集团董事长韩跃军，郑州餐协副会长、三厂烩羊肉董事长韩坤，豆状元品牌创始人李胜利，郑州军优供应链服务有限公司品牌发展总监王正茂，北59号品牌创始人刘宏武；秘书长刘斌；千味御知菜渠道销售总监蔡海彬、品牌经理刘桢，河南链融供应链公司总经理李宏伟，须水吴记驴肉品牌创始人吴戎辉，橘婆婆地锅柴鸡品牌创始人刘继勋，贵州省百年天和号酒业有限公司总经理武洪涛，百羞牛肉拌面品牌创始人贾云博，郑州美食权说创始人孙新权等一行共同参加此次考察活动。

5月23日，在郑州市餐饮与饭店行业协会会展事业部总经理、郑州企阳典克展览有限公司总经理高原、副总经理陈学军的热情陪同下，郑州餐协赴成都考察团来到“荷兮院子”参观学习。

成都荷兮院子成立于2021年春天。以荷起名，见荷之美，深究味之调和，探索料之融和，传川菜经典，承国宾雅韵。荷兮位于金牛国宾馆园内，紧邻张大千故居，主打川味私房菜，是忙时静心，闲时喝茶的好地方。荷，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，传统中式四合院风格，入院便能放松身心。

荷兮院子很多地标食材都是空运而来，让来往食客既能感受到地道的地方特色，同时也保证了食材的新鲜，味道环境的天花板，服务的贴心。同时也提供良好的私密性用餐体验和贴心的一对一服务。

5月24日，郑州餐协考察团受成都探味工作室创始人杨林和联合创始人廖和义邀请，来到探味工作室总部考察学习。

在成都探味工作室总部，廖总带领团队，现场展示烹饪技艺。蒸、炒、煎、炸、煮轮番上演，炉火纯青的技法引来考察团成员的赞叹不绝。

成都探之味食品公司专业从事调味品的设计、研发、销售，并开展调味品及产品使用培训和指导，立志解决厨师的技术型菜品调味问题，专业的技术，优秀的品质，使探之味受到了客户的广泛认可、成为技术性调味品行业的标杆企业。

一直以来，探之味食品公司秉持“专注客户的口味，以质量为根本”的理念，致力为消费者打造健康美味的技术性调味品。在菜品调味培训指导方面，公司旗下探味工作室在全国拥有16多家分部，线下学员遍布全国，探味致力于解决中餐标准化难题。

当日下午，考察团队来到成都知名餐饮品牌——“鸡毛店”交流学习。在鸡毛店集团供应链中心负责人贾大松的带领下，团队来到鸡毛店文殊院店参观门店环境、厨房设置及招牌菜品。

期间，贾总从品牌运营、菜品研发、员工管理等多个维度向郑州餐协考察团介绍了鸡毛店的发展历程，并针对团队成员所提出的问题耐心解答。

鸡毛店是隶属于成都老字号鸡毛店餐饮管理有限公司旗下的川菜品牌，一直以来它都是以传统、创意、美味作为企业的精准定位，并且在此定位上不断地放大自己的特长。鸡毛店主营的是地道、正宗的川菜，其菜品都是深受消费者所喜爱的。

鸡毛店在成都热销 15 年的家常菜餐厅，连续 4 年入选大众点评必吃榜、成都最火爆的家常川菜馆常年排队，装修风格融合园林风格，打造极具老成都特色的用餐环境。

24日晚，郑州餐协前往“杨记隆府”考察学习。杨记隆府品牌诞生于重庆，于 2015 年成立，主营业务是中餐江湖菜品（人均消费 80），2020-2021 年，杨记誉诚旗下所有品牌直营店突破 100 家。

2022 年 4 月，与“楠火锅” 品牌达成深度合作，双方团队共同打造“杨记隆府重庆江湖菜3.0 升级版”，成都太古里旗舰店已开业；目前已在北京、江苏、浙江、广东、澳门、香港、河北、山东、湖北、安徽、辽宁、黑龙江等多地入驻核心商圈。

此外，郑州餐协考察团在邓胜利会长的带领下前往成都春熙路、太古里等著名美食街区进行考察学习。

此次考察活动，郑州市餐饮与饭店行业协会充分发挥平台优势，通过川豫两地饮食文化的交流和互动，共建合作平台，共享发展成果，共话餐饮发展，更好地推进两地餐饮品牌建设，促进双方互利共赢。

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