走进武汉“小川洋风料理”、“红门柴火鸡”、“夏氏砂锅”

3月28-29日，郑州餐协考察团先后考察了武汉知名餐饮品牌小川洋风料理、夏氏砂锅和红门柴火鸡。考察团队成员有常务副会长吴军峰，副会长刘其创、卢庆阔、刘宏武，秘书长刘斌，客如云华中区总经理汪正鹏、千味央厨品牌部负责人刘桢、第一部落烤串品牌创始人李贯超等。小川洋风料理创始人李舟行和红门柴火鸡创始人李建军热情接待了考察团一行。

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（小川洋风料理创始人与考察团领导合影）

3月28日下午，小川洋风料理管理团队与考察团领导在小川洋风料理经开永旺店开展座谈会议。期间品牌创始人李舟行菜品融合、出品管理、门店连锁等方面分享了自己的独到见解。

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小川洋风菜品环境一览

小川洋风料理是一家大众评价日料餐厅，2016年第一家店在武汉正式开业。本着"让大多数人吃得起的日料"的目标，打破传统料理和经验厨师的行业习惯，在菜品研发和制作上强行注入"标准制作＋本土喜好"元素，大众平价日料小川料理凭借独特优势在武汉餐饮市场创下一番天地。2018年小川料理正式更名为小川洋风料理，突出强调大众日式食堂快餐特点，结合新颖有趣的装修风格，迅速开设了30多家门店。

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（红门柴火鸡创始人与考察团领导合影）

3月29日上午，红门柴火鸡管理团队与餐协考察团在柴火鸡总部会议室开展豫楚餐饮交流座谈会议。创始人李建军从创业初期到转型发展等方面详细介绍了红门柴火鸡的经营历程。品牌运营柯志强介绍红门柴火鸡致力于打造连锁餐饮品牌，此次跟郑州团队交流以后，让红门团队对郑州餐饮市场有了更深刻的认识，也为后期柴火鸡进入郑州餐饮市场打下了基础。

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红门柴火鸡菜品环境一览

红门餐饮成立于2014年，发源于广东省深圳特区，是一家集品牌运营，推广打造，人事管理，团队培训的品牌运营中心，发展至今目前红门企管公司旗下成功打造十多个百业品牌，包括红门柴火鸡，红门甲，兴哥肥肠鸡等知名品牌连锁，成功帮助客户开店数百家，单店年产值千万的爆款门店。2019年武汉公司成立，武汉开店超70家，遍布武汉各大商圈，家家生意火爆，霸王别鸡招牌菜品入选湖北名菜！湖北卫视，湖北生活，楚天广播电台持续报道，美团餐饮战略合作伙伴！2022年武汉开店超200家，遍布全国各大商圈，家家生意火爆，霸王别鸡招牌菜品入选湖北名菜！

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夏氏砂锅菜品环境一览

夏氏砂锅是武汉一家知名特色餐饮店，该店在传承传统基础上不断创新，以满足消费者的需要为导向，坚持为顾客提供正宗的湖北家常菜。夏氏砂锅对于菜品的品质有着很高的要求，精选新鲜食材，以精益求精的工匠精神，将各种天然食材制作成为美味的菜肴。并且会在不同季节推出当季特色的菜品。夏氏砂锅的菜馔的整体味型咸鲜微辣，原汁原味，为楚风汉味的传统武汉菜作了代言，备受广大消费者的欢迎。

此次考察活动，郑州市餐饮与饭店行业协会充分发挥平台优势，通过豫楚两地饮食文化的交流和互动，共建合作平台，共享发展成果，共话餐饮发展，促进双方互利共赢。未来郑州餐协将带领更多会员单位外出考察学习，促进全国餐饮文化交流，更好地助力郑州餐饮持续健康发展。

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