《走进原产地探访好食材》郑州餐协走进南阳郑州市餐饮与饭店行业协会

2020年6月10日—11日，受南阳市餐饮与住宿行业协会邀请，郑州市餐饮与饭店行业协会《走进原产地、探访好食材》走进南阳。这是继走进“中粮、洛阳杜康、康普食品、爱牧农业”后的再一次出发。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，副会长顿玉松、刘其创、王正茂，秘书长刘斌一行，在南阳市餐饮与住宿行业协会秘书长李文卿陪同下，分别考察了南阳福牛巷、京德精酿啤酒、南都湖野生鱼养殖基地。

第一站福牛巷

说起南阳，首先想到的食材——南阳黄牛。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，肉质细嫩，香味浓郁。之所以盛产于南阳盆地，既得益于南阳盆地唐、白河流域特有的生态区位和自然资源的先天优势，同时也与南阳人民千百年来的辛勤培育密不可分。

福牛巷选用下洼镇散养一岁半龄黄牛，肉质劲道，醇厚鲜香营养好，蛋白质含量≥25%，脂肪含量≤3.8%。是综合三十位老师傅的经验、试验了200余次，研发出了更具南阳特色的“鲜甜醇香，肉质筋弹”牛肉汤，并树立了新工艺标准“一斤牛肉两斤汤，六小时慢熬出鲜香”。

南阳黄牛的食材虽然很好，但是推广宣传力度还不够，尤其是专门经营南阳黄牛的品牌餐饮企业屈指可数，这需要政府积极引导、行业加倍努力、媒体推广宣传，才能把河南的好食材推向全国。

第二站京德精酿啤酒

餐与饮不分家，为给餐饮企业搭建更加优质的饮品供应链，探访的第二站来到了京德精酿啤酒。

京德精酿啤酒成立于1997年，主要生产大中小型工厂啤酒设备、酒店自酿啤酒设备、教学实验啤酒设备、提供啤酒原料和啤酒技术，品种包括：黄啤、黑啤、白啤、红啤、蜂蜜啤酒、女士啤酒、果味啤酒、暖脾等几十种啤酒。

目前京德公司和南阳理工学院生化学院共同成立了京德精酿啤酒学院，已经培训了数千名酿造啤酒的专业技术人才。

大家参观了啤酒的整个生产流程，交流了下一步的合作，希望尽快在郑州能喝到精酿啤酒。

第三站南都湖野生鱼养殖基地

南都湖野生鱼养殖基地，位于南水北调水源地、饮用水源一级保护区——南都湖（又名鸭河口水库），已经获得国家及欧盟有机鱼认证标识，有机认证水域面积达120平方公里，13亿立方米水体，是河南省最大的野生有机鱼生长基地。

目前，养殖基地主要品类有花白鲢鱼，占比80%，其余草鱼、鲤鱼、翘嘴白鱼、鲫鱼等占比20%，年捕捞总计达800万斤，年产值达1亿元，同时开发了系列鱼类深加工产品，为众多餐饮企业提供了优质的鱼类食材

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武表示，此次受邀考察了南阳特色餐饮企业、食材基地和餐饮配套供应链企业，感受到了南阳丰富的饮食文化和各类特色食材，接下来会把这些好产品介绍到郑州，让更多人能品尝到。

此次南阳之旅，除了考察当地特色餐饮和供应链企业，樊胜武会长还为南阳餐饮人带来了《聚焦定位打造爆品》的主题分享，详细阐述了关于“聚焦品牌定位”的五大基因，参会的200余家餐饮企业代表纷纷表示受益匪浅。

郑州餐协《走进原产地、探访好食材》活动，也会继续举办下去，陆续为餐饮企业寻找更多安全美味的食材。

温馨提示：如有餐饮企业意向对接相关食材供应链企业，食材供应链企业有特色产品需要推荐，可以与郑州餐协秘书处联系，咨询电话：0371—69527999。

《走进原产地 探访好食材》郑州餐协走进南阳 郑州市餐饮与饭店行业协会