本派开山人,吕长海,1938年生于长垣,13岁进入开封又一新饭店,原河南省中州宾馆副总经理兼行政总厨,是商务部认定的全国八位中华名厨之一,注册元老级中国烹饪大师。2008年被中烹协授予“全国餐饮业终身荣誉奖”,2008年被中烹协授予“全国餐饮业特殊贡献奖”...
了解详情樊胜武,中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、世界中餐推广大使、阿五黄河大鲤鱼创始人、中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长。...
了解详情本派开山人,杜新敬,出身厨师世家,从业50余年,曾师从名厨杜茂德、杜士秀。先后就职于郑州市饮食公司、杜康酒家、河南省黄河迎宾馆。荣获“中国烹饪大师”,“国家一级评委”,“国家职业技能竞赛裁判员”,“国家级烹饪技师”...
了解详情李志顺,资深级中国烹饪大师,百年老店“二合馆”传承人,钓鱼台侯派国宴菜掌门宗师,享受国务院特殊津贴专家,非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人,郑州市餐饮与饭店行业协会监事长。...
了解详情大河滔滔,岁月悠悠,千年一瞬,弹指之间。今伊水不复,空桑犹存,日月为证,圣灵在天,后人济济,拜至君前,以心声而告之。仿佛昨日,我圣说汤王又放太甲,三世一腔社稷心;辨五味得平天下,千古绝论鉴后人。...
了解详情中州也,河南也,绾毂南北,枢纽东西,乃中国之中原,中国之腹地,中国之中也。一条大河横亘,养育着五千年文明华夏。三山三水铺陈,书就了十万卷天宝物华。...
了解详情本派开山人,陈进长,从事烹饪专业技术60年,曾师从开封“又一新饭店”陈景和先生,1980年调入郑州国际饭店,任行政总厨,1985年调入郑州丽晶大厦任豫菜总厨及餐饮部经理。获中国烹饪大师,中国名人堂尊师,注册元老级中国烹饪大师...
了解详情陈伟,中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、世界中餐联合会名厨专委会河南区主席,河南名厨世家百年陈家菜第五代掌门人,开封陈家菜非遗传承人,中国厨艺精英专委会副秘书长、郑州市餐饮与饭店行业协会副会长,现任河南鲁班张餐饮有限公司技术总监。...
了解详情郑州李派开山人,李保军,中共党员,中国烹饪大师名人堂导师、国家高级烹饪技师,师从于启蒙老师——豫菜名厨:宋炳洲、赵增贤、杜士秀等大师。刀工过硬,刀工细致、火功根底扎实、擅长涨发、技术全面、精通豫菜、旁通其他菜系,并具有丰富的餐饮、酒店管理经验。...
了解详情疫情吃紧的这些天,在看赫拉利的《未来简史》。想到年前和朋友约定的烤鸭稿子,就顺手用了这个题目。但几十年几百年的历史,又岂是一个人可以总结完整的?所以这篇文字,不过是对这座城市的烤鸭,40年流转变迁的一些见闻和记录。你当做消遣解闷儿,瞅瞅就好。01.金水河畔,8块钱一只的奢侈品南京人说,没有一只鸭子可以活着逃出南京。北京人说,没有一只鸭子可以逃避命运的“烤”验。而对爱吃烤鸭的郑州人而言,这两句话也同样适用。郑州的烤鸭,听河南厨师界年龄最长的吕长海老爷子讲…...
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