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鲁班张:用品位改变河南餐饮形象

2019-12-06

郑东新区绿地新都会A座是鲁班张葱烧海参新店所在地。透过包间的落地长窗,外面是高楼林立的郑东新区。华灯初上,车水马龙,楼下是即将建成的地铁五号线出入口,对面是中国河南自贸区郑州片区服务中心,周围是鳞次栉比的写字楼。包间里,考究的环境,高级定制的餐桌椅,充满艺术感的餐具,身着优雅礼服的服务员,融色香味形于一体的品质佳肴……谁能想到,40年前,这里还是一片未经开发的土地,人们还在为温饱而发愁,当下的便捷、富足在当时还是遥不可及的梦想。

改革开放40年,是伟大变革的40年,是创造奇迹的40年,无数企业伴随着时代的滚滚洪流一起前行,成为一个个中国企业故事的主角。创始于1995年的鲁班张餐饮,从一家地下室小餐馆成长为如今河南餐饮业的领军者,鲁班张的故事,正是无数个中国企业故事的缩影。

· 初心丨做好一碗饭 ·

新密深山里的苟堂镇槐树岭村,闭塞、缺水、贫穷,鲁班张创始人张书安就出生在这里。改革开放开始那一年,张书安还在上小学,家境贫寒,最大的愿望是每天能吃饱饭。

高中时期,为减轻家里的负担,张书安放弃了高考,提前就业。几年后,面对改革开放的大潮,他渐渐萌生了创业的想法,第一个想到的就是做餐饮。“小时候饿怕了,开餐馆起码自己饿不着,家里人也能吃饱,还能供妹妹读书。”1995年,26岁的张书安在新密一间地下室开了家小餐馆,店虽小,名字却很大气,叫“鲁班大酒店”。菜品服务样样都好,为人又厚道,生意慢慢做大,营业面积逐步扩展。

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↑↑鲁班张餐饮董事长张书安↑↑

1998年,新密青屏街一家饭店转让,张书安接了下来,鲁班大酒店青屏街店开业了。鲁班是张书安上学时就钦佩的人,这个名字寄托着张书安对工匠精神的追求。凭借着厚道和匠心,鲁班大酒店越开越大,成为新密餐饮界颇具影响力的品牌。

2005年,张书安萌生进军郑州市场的想法。如何在竞争激烈的郑州餐饮市场立足?他带领团队去北京、上海等大城市考察,发现传统的燕鲍翅因各种原因,不如以前那样受人追捧,而海参品类因其营养健康前景日盛。当时,身处中原地区的郑州,燕鲍翅还是高端市场的主流,海参市场几乎空白。

这个全新的细分市场让他眼前一亮,拿定主意后,他就开始寻找优质的海参。零下几十摄氏度的冬夜里,张书安坐着没有暖气的大巴车颠簸在东北的路上,从通化到牡丹江,再到哈尔滨、大连……星光不负赶路人,2005年,鲁班郑州政四街店开业,这是郑州第一家海参专营餐厅,填补了市场空缺,加上好食材、好技艺、好出品、好服务,鲁班在郑州一炮而红。

经过多年打拼,张书安积累了第一桶金。外面的世界充满诱惑,有朋友想拉张书安合伙做房地产,却被他拒绝了:“一碗饭,让我解决温饱,一碗饭,让我活得体面。即使现在外面诱惑再多,我还是要坚守一碗饭,做好一碗饭。”

· 成长丨与时代共发展 ·

随着中国经济的高速增长,各行各业都在蓬勃发展,鲁班张也在快速成长:2007年,鲁班新密溱水店开业;2008年,鲁班郑州秦岭路店开业;2010年底,鲁班马庄街店开业;2011年初,鲁班纬二路店开业;2012年,按照四星级标准打造的鲁班喜悦酒店在新密开业……大手笔的布局,奠定了鲁班张在郑州和新密餐饮业的地位。

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↑↑鲁班张餐饮董事长张书安↑↑

2013年,随着餐饮市场形势的发展,鲁班张顺势而为,推出中端宴请和品质家宴的“可豫红烧鱼头”,精选南湾花鲢等优质食材,做高品质豫菜;2015年,鲁班张推出面向大众和家庭消费的新品牌“禾珍珠小锅米饭”,品质上佳,价格合理,颇受市场欢迎,仅仅三年时间就连开9家直营店;2017年,鲁班张正式推出“鲁班张葱烧海参”,继续深耕海参这一细分市场;2018年底,鲁班张葱烧海参全新升级版在绿地新都会璀璨绽放,试营业期间就广受赞誉。至此,鲁班张餐饮在高中低三个细分市场完成了品牌矩阵战略布局。

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↑↑正式更名为鲁班张葱烧海参↑↑

随着时代的发展和消费需求的变化,整个餐饮行业在持续进行着大浪淘沙式的优胜劣汰,能够持久生存下


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