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河南省餐饮行业著名技术流派之长垣刘派

2019-12-06

本派开山人,刘国正,上世纪三十年代起,随其父先后在开封、商丘、连云港、济南、北京、南京等地司厨,技术全面。上世纪六十年代,口述成书《中餐纲目》,内含菜点一千多道,被誉为烹坛“宝葫芦”,在长垣县政府支持下,开办了长垣首次厨师培训,培养厨师不计其数。得到社会的认可。遂立刘派,现任掌门人徐书振,师从刘国正,师爷刘增玉。博采众长,融会众家,精通各种“发制法”,深谙豫菜刀法古训。近四十年在一线教学,绝活绝技,毫不保留,先后向社会输送高技能烹饪人才近万名。

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本派现任掌门宗师:徐书振,门生代表:付兵、王晶、张洪运、焦仁峰、刘桂杰、乔献涛,魏永春、刘桂山。


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