2023年郑州餐协新年考察第一站：石家庄

为推动豫冀两地餐饮行业交流，提升餐饮企业经营管理水平，郑州市餐饮与饭店行业协会定于2023年2月7日至9日组织会员单位及餐饮企业负责人赴河北石家庄进行考察交流。重点考察石家庄知名特色品牌餐饮企业，深入了解当地饮食文化，品鉴地道美食，与餐饮品牌创始人面对面交流分享，探讨餐饮行业发展，借鉴经营管理经验，感受企业文化，为餐饮企业快速健康发展赋能。

一、考察亮点

“冲破寒冬、最好黎明”——第三届餐饮峰会

“冲破寒冬、最好黎明”—第三届餐饮峰会将围绕如何高收益连锁经营、产品创新与迭代、战略定位解读等主题分享，并特邀小放牛创始人张志民、谷连天创始人乔文学、船井咨询董事总经理郎禄媛、喜识创始人张太学等进行深入分享。

考察对象：小放牛

河北小放牛餐饮管理有限公司，始创于1991年。凭借全国领先的服务走出了自己的差异化之路，实现了弯道超车并且推动了行业内的服务升级，引起了全国同行的争相效仿。各个门店均是商场人气王，日均翻台率达800%-1000%。

小放牛餐厅主打正宗的河北菜，聚焦于河北菜，专注于河北菜的改良开发。装修风格干净整洁，典雅舒适，既带有河北浓郁的乡土气息，也不失现代餐饮的大气，曾被中国烹饪协会评选为十佳中国特色餐厅。如今，小放牛以优质的环境、亲民的价格、美味可口的食品、贴心的服务深受消费者信赖，在河北餐饮市场上占领重要地位。

考察对象：东北老字号烧烤

东北老字号烧烤创立于2009年，历经五次扩建，如今拥有上千平米的博陵街店，并在2022年推出第二家直营店。东北老字号以全新的服务理念，建立独立的中央厨房，以最优质的形象呈现，一举步入定州中高端餐饮行列，被誉为“烧烤界的海底捞”。

东北老字号进行了新的战略部署，新建两千平方米中央厨房已交付使用，财税规划完整、信息化系统建立、供应链体系完善企业管理更加规范。企业成立东北老字号定州城市运营中心，成立老字号国学馆，将传统文化融入到企业培训当中。

考察对象：谷连天

石家庄谷连天餐饮企业管理有限公司（简称谷连天八宝粥）是中国现熬八宝粥餐饮连锁公司。现拥有28家直营店，一个加工配送基地。是一家集直营、研发、生产、配送、管理于一体的专业餐饮管理公司。谷连天八宝粥秉承了中华悠久的饮食文化，但又不被传统约束，赋予传统美食现代餐饮的迅速和实简。以科学的管理和新锐的文化理念，满足顾客对美味和享受的多重需求。

谷连天八宝粥从创业伊始，就以厚道为核心；以主动、热情、友善、真实为服务理念；坚守产品品质，为顾客提供表里如一、货真价实、安全放心的食品。从而得到了顾客的欢迎和盛誉，形成了良好的品牌效应，每到一地就成为当地受欢迎的餐饮品牌之一。

考察对象：孙掌勺鱼头泡饼

孙掌勺鱼头泡饼品牌创立于2000年，是石家庄市孙掌勺餐饮有限公司旗下连锁品牌，以鱼头泡饼为主打，辅以酥皮烤鸭、金山熏酱、小海鲜、特色小炒等系列菜品，深挖“河北地方菜”，为百姓家庭消费提供高性价比餐饮服务。先后被授予“河北老字号”、“中国餐饮名店”和“中国美食营养示范企业”等荣誉称号。

吃鱼头就到孙掌勺，孙掌勺多年来一直致力于鱼头泡饼的研发和创新。当日鱼肉当日汤，百姓厨房孙掌勺，孙掌勺只用活鱼，鱼头新鲜绝不隔夜，汤汁味浓熬足四个小时，鱼肉鲜嫩有营养，也正是因为孙掌勺鱼头泡饼的火爆，才引发了石家庄餐饮市场的“鱼头热”，鱼头又重新焕发出生机，成为大家瞩目的焦点！

考察对象：渝乡辣婆婆水煮鱼

河北渝乡辣婆婆创建于2001年8月，主打"一菜一格，百菜百味"的经典川菜。十八年深耕餐饮，匠心不变，2018年渝乡辣婆婆升级，一个年轻更富有朝气的品牌形象，再一次诠释了渝乡辣婆婆锐意创新、不断进取的企业文化。

好材做好菜是渝乡辣婆婆的产品出品宗旨，对每一种食材精挑细选，并将非转基因油作为烹饪用油。优质食材源头溯源，将营养、健康、绿色放在产品研发的首位，对每一道菜品出品精致度同样精益求精，将现代美食艺术发挥到了极致。

渝乡辣婆婆目前旗下已在北京、河北、新疆等地拥有15家餐饮连锁门店及2家快捷酒店，会员数量超百万，每年有近200万人次选择渝乡辣婆婆用餐。

考察对象：禾味堂

禾味堂私房菜创始于2005年，前身为小蜜蜂餐厅，现转型为禾味堂私房菜，主打瓦罐煨菜系列，以轻商务，家宴为主，用心服务，给顾客满意、惊喜。以把顾客当亲人，视顾客为家人，顾客永远是对的服务理念为初心。

禾味堂人依据随园食单“煨炖"烹调，精选富含多种矿物质的红土制成瓦罐，甘南黑土制成瓦缸，然后翻过千山、寻遮民间，千万种食材03年开始禾味堂的瓦罐煨菜大师潜心研制千遍，耗费食材上万斤，历经三年时间终于把沙罐，土瓦煲、碳火、泉水、食材和时间完美融合为一体，最终找回了让时间遗失的美味，创建了禾味堂私房菜一瓦罐煨菜。

二、考察信息

■ 考察时间

2023年2月7日-2月9日

■ 考察地点

石家庄

■ 考察人员

名额：30名，仅限餐饮企业董事长或总经理，名额有限，报满为止。

■ 考察费用

详询秘书处（含郑州往返石家庄及当地交通、当地食宿、课程分享、特色餐饮企业考察、宣传推广等）

■ 报名电话

0371-69527999

18595635757

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