什么是品牌？为什么要打造品牌？郑州餐协新年第一课

没有座位站着也要听，交流结束还在追着问......河南餐饮人有多爱学习，从3月12日下午的“品牌五大基因”为主题会上，窥一斑而知全豹，台上分享嘉宾中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生“掏心窝”分享打造品牌超多“干货”、“金句”频现，台下听众聚心会神、意犹未尽。

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“品牌课”为什么是他讲

随着餐饮业竞争日益激烈，品牌价值日趋突显，为增强餐饮业品牌建设，促进餐饮行业健康可持续发展，应广大会员单位要求，3月12日，特邀中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、享受国务院特殊津贴专家、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生以“品牌五大基因”为主题分享，从品牌初心、品牌定位、企业文化、运营管理等现场分享，他关于品牌的金句让现场掌声不断。

郑州餐协新年第一课为什么是樊胜武会长来讲？先来看看他的经历。

樊胜武，来自中国厨师之乡河南长垣，17岁怀揣30块钱和心中的梦想，来到郑州，从学徒开始，做到五星级酒店行政总厨。2004年创办阿五美食，以复兴豫菜为己任，是河南餐饮名店，中国驰名商标，2015年更名阿五黄河大鲤鱼，品牌价值凸显，定位清晰，已成为“中国餐饮业十大品牌”之一，连续四年入选大众点评必吃榜。

此次分享，樊胜武会长将自己多年来的学习心得和品牌建设、企业文化等方面的实践，毫无保留地进行主题分享，当“什么是品牌初心”、“带着热情、使命去做一件事情”、“创始人为什么是最好的品牌代言人”、“你是谁？你代表了哪个品类？定位目的什么？”这些话，从这位创立品牌、打造知名品牌、聚焦品牌定位的创始人口中说出来，显得尤有分量。

品牌初心之金句

所谓初心，就是你是谁?你从哪里来?你到哪里去?

餐饮发展初期，基本都是生意思维，什么赚钱做什么，现在大家对品牌越来越重视，慢慢转换为品牌思维，就是要搞清楚自己的品牌究竟代表了谁。

弄明白做生意与做事业是两码事，就弄明白个体户、生意人、企业家不一样。

想要成为行业头部品牌，就必须不忘初心，始终如一，不能说看见芝麻捡芝麻，看见西瓜捡西瓜，流行什么做什么，到最后，反而丢了最重要的东西。

所以，品牌初心的核心就是要专注聚焦，时刻不忘自己的使命，经常核对自己的初心是什么，到底喜不喜欢这个行业，自己的愿景是什么。

社会上只有两种企业，一种是社会担当的骨干企业，无法替代；一种是芸芸众生企业，自生自灭，随时可以被他人替代。选择做哪一种企业，就看创始人的品牌初心是什么。

品牌定位之金句

现场拍照

你是谁？

你代表了哪个品类？定位目的什么？在这一场不可估量的品牌课上，樊胜武会长简单明了地告诉大家：一个品牌，必须能用一句话清晰表达，让别人知道你是干什么的，是哪个品类。

所以品牌定位目的，在于抢占消费者心智，让人们消费这个品类时想到你。

在一个行业中，在同一个品类中，如何打造一个爆款？记住一句话：聚焦战略的关键是取舍。然后借助传播四宝为品牌宣传。同时记住一句话，企业创始人是最好的品牌代言人。

其实，人的一辈子，能做好一件事就够了。弄清楚你的品类，一门深耕。

过去大家对品类这个概念还不太了解，以前开餐饮取名叫什么饭店、什么酒楼就可以，但是，随着竞争越来越激烈，定位也要求越来越清晰，如果一个品牌不能代表一个品类，就很难有生存。

企业文化之金句

记笔记1

“品牌五大基因”主题分享时，樊胜武会长结合自身企业，从企业文化

愿景、使命、价值观、雄心、角色，一一诠释了企业文化。

什么是企业文化？以每个员工行为为载体的精神表述。

怎么样有品牌、有品类，聚焦产品，打造招牌菜，建立完善的企业文化体系，全员认真梳理企业的愿景、使命、角色、雄心、价值观，然后坚实的做好落地，才能有机会打造一个成功的餐饮品牌。

运营管理之金句

从餐饮品牌打造到体系、架构、模式等精细化管理，身为阿五黄河大鲤鱼创始人，樊胜武先生主题分享现身说法，为餐饮人指点迷津。

自我颠覆，聚焦招牌产品，目的就只有一个，那就是打造河南餐饮品牌，让黄河鲤鱼成为河南名片。

2015年阿五就重新聚焦更名，由原来的“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”，定位很清晰：阿五的招牌菜是什么?黄河鲤鱼，黄河鲤鱼是什么?豫菜头牌;黄河鲤鱼谁家做的好?阿五!最终，我们要达到的就是，提到豫菜想起阿五，提起阿五想起黄河鲤鱼，最终阿五、豫菜、黄河鲤鱼三者之间实现逆等。

品牌价值之金句

品牌是具有经济价值的无形资产，如何从认知、贡献、共赢等方面，来打造企业的品牌价值，这涉及到认知、贡献、共赢的深度思考。

“为什么要加强认知？1. 酒香还怕巷子深2. 你不占领就会被别人占领3. 宣传不是在花钱，而是在储蓄”，这三点打破常规的思考，让樊胜武会长赢得阵阵掌声。

讲得真心听得认真互动热情

此次主题分享原计划用半小时，让台下听课者与台上分享嘉宾面对面交流互动，没想到餐饮行业人不仅爱学习，而且还爱思考和提问，现场交流互动热情高涨，导致“品牌课”“一度拖堂”。

龙祥宾馆总经理张仁平、大秦地董事长刘其创、小秦川董事长卢庆阔、吴弟粉浆面条创始人吴弟等十几位餐饮行业负责人，就自家企业品牌经营问题，与分享嘉宾现场互动交流，让此次“品牌五大基因”主题分享在热情、友好、互助氛围中结束。

品牌时代已经来临，樊胜武会长表示，品牌是具有经济价值的无形资产，也是企业的护城河，希望餐饮企业携手共创具有竞争力的品牌，让郑州早日成为国际美食名城。更希望越来越多河南餐饮人在打造品牌道路上取得新突破，餐饮同仁能够团结协作，共同努力，树立更多河南餐饮知名品牌，一起为豫菜、为河南做自己出应有的贡献。

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