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什么是品牌?为什么要打造品牌? 郑州餐协新年第一课

2021-03-15


 没有座位站着也要听,交流结束还在追着问......河南餐饮人有多爱学习,从312日下午的“品牌五大基因”为主题会上,窥一斑而知全豹,台上分享嘉宾中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生“掏心窝”分享打造品牌超多“干货”“金句”频现,台下听众聚心会神意犹未尽。

 五大首页

“品牌课”为什么是他讲

随着餐饮业竞争日益激烈,品牌价值日趋突显,为增强餐饮业品牌建设,促进餐饮行业健康可持续发展,应广大会员单位要求,312日,特邀中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、享受国务院特殊津贴专家、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生以“品牌五大基因”为主题分享,从品牌初心、品牌定位、企业文化、运营管理等现场分享,他关于品牌的金句让现场掌声不断

讲6

郑州餐协新年第一课为什么是樊胜武会长来讲?先来看看他的经历。

樊胜武,来自中国厨师之乡河南长垣,17岁怀揣30块钱和心中的梦想,来到郑州,从学徒开始,做到五星级酒店行政总厨。2004年创办阿五美食,以复兴豫菜为己任,是河南餐饮名店,中国驰名商标,2015年更名阿五黄河大鲤鱼,品牌价值凸显,定位清晰,已成为“中国餐饮业十大品牌”之一,连续四年入选大众点评必吃榜。


此次分享,樊胜武会长将自己多年来的学习心得和品牌建设、企业文化等方面的实践,毫无保留地进行主题分享,当“什么是品牌初心”、“带着热情、使命去做一件事情”、“创始人为什么是最好的品牌代言人”、“你是谁你代表了哪个品类?定位目的什么?”这些话,从这位创立品牌、打造知名品牌、聚焦品牌定位的创始人口中说出来,显得尤有分量。

 

品牌初心之金句 

初心

所谓初心,就是你是谁?你从哪里来?你到哪里去?

餐饮发展初期,基本都是生意思维,什么赚钱做什么,现在大家对品牌越来越重视,慢慢转换为品牌思维,就是要搞清楚自己的品牌究竟代表了谁。

弄明白做生意与事业是两码事,弄明白个体户、生意人、企业家不一样。

想要成为行业头部品牌,就必须不忘初心,始终如一,不能说看见芝麻捡芝麻,看见西瓜捡西瓜,流行什么做什么,到最后,反而丢了最重要的东西。

所以,品牌初心的核心就是要专注聚焦,时刻不忘自己的使命,经常核对自己的初心是什么,到底喜不喜欢这个行业,自己的愿景是什么。

社会上只有两种企业,一种是社会担当的骨干企业,无法替代;一种是芸芸众生企业,自生自灭,随时可以被他人替代。选择做哪一种企业,就看创始人的品牌初心是什么。

 

 

品牌定位之金句

现场拍照

你是谁?

你代表了哪个品类?定位目的什么?在这一场不可估量的品牌课上,樊胜武会长简单明了地告诉大家:一个品牌,必须能用一句话清晰表达,让别人知道你是干什么的,是哪个品类。

所以品牌定位目的,在于抢占消费者心智,让人们消费这个品类时想到你。

在一个行业中,在同一个品类中,如何打造一个爆款?记住一句话:聚焦战略的关键是取舍。然后借助传播四宝为品牌宣传。同时记住一句话,企业创始人是最好的品牌代言人。

其实,人的一辈子,能做好一件事就够了。弄清楚你的品类,一门深耕。

过去大家对品类这个概念还不太了解,以前开餐饮取名叫什么饭店、什么酒楼就可以,但是,随着竞争越来越激烈,定位也要求越来越清晰,如果一个品牌不能代表一个品类,就很难有生存。

 

企业文化之金句

记笔记1

“品牌五大基因”主题分享时,樊胜武会长结合自身企业,从企业文化

愿景、使命、价值观、雄心、角色,一一诠释了企业文化。

什么是企业文化?以每个员工行为为载体的精神表述。

怎么样有品牌、有品类,聚焦产品,打造招牌菜,建立完善的企业文化体系,全员认真梳理企业的愿景、使命、角色、雄心、价值观,然后坚实的做好落地,才能有机会打造一个成功的餐饮品牌。

 

运营管理之金句

从餐饮品牌打造到体系、架构、模式等精细化管理,身为阿五黄河大鲤鱼创始人,樊胜武先生主题分享现身说法,为餐饮人指点迷津。

自我颠覆,聚焦招牌产品,目的就只有一个,那就是打造河南餐饮品牌,让黄河鲤鱼成为河南名片。

2015年阿五就重新聚焦更名,由原来的“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”,定位很清晰:阿五的招牌菜是什么?黄河鲤鱼,黄河鲤鱼是什么?豫菜头牌;黄河鲤鱼谁家做的好?阿五!最终,我们要达到的就是,提到豫菜想起阿五,提起阿五想起黄河鲤鱼,最终阿五、豫菜、黄河鲤鱼三者之间实现逆等。

 讲

品牌价值之金句

品牌是具有经济价值的无形资产,如何从认知、贡献、共赢等方面,来打造企业的品牌价值,这涉及到认知、贡献、共赢的深度思考。

“为什么要加强认知?1. 酒香还怕巷子深2. 你不占领就会被别人占领3. 宣传不是在花钱,而是在储蓄”,这三点打破常规的思考,让樊胜武会长赢得阵阵掌声。

 讲1

讲得真心听得认真互动热情

 

此次主题分享原计划用半小时,让台下听课者与台上分享嘉宾面对面交流互动,没想到餐饮行业人不仅爱学习,而且还爱思考和提问,现场交流互动热情高涨,导致“品牌课”“一度拖堂”。

龙祥宾馆总经理张仁平、大秦地董事长刘其创、小秦川董事长卢庆阔、吴弟粉浆面条创始人吴弟等十几位餐饮行业负责人,就自家企业品牌经营问题,与分享嘉宾现场互动交流,让此次“品牌五大基因”主题分享在热情、友好、互助氛围中结束。

提问 

品牌时代已经来临,樊胜武会长表示,品牌是具有经济价值的无形资产,也是企业的护城河,希望餐饮企业携手共创具有竞争力的品牌,让郑州早日成为国际美食名城。更希望越来越多河南餐饮人在打造品牌道路上取得新突破,餐饮同仁能够团结协作,共同努力,树立更多河南餐饮知名品牌,一起为豫菜、为河南做自己出应有的贡献。

 合影


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