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中原餐饮品牌论坛在郑召开,河南餐饮潜力可期

2021-01-09

河南一百度2021-01-08 22:51 


2020年12月30日,郑州市餐饮与饭店行业协会年会暨第二届中原餐饮品牌论坛在郑州举办。


 此次论坛的顺利召开,不仅得到了社会各界领导的认可,还有商务等主管部门,以及中国烹饪协会、世界中餐联合会和河南省餐饮与饭店行业协会相关领导的支持,纷纷到场发言极大地鼓舞了郑州餐饮人的士气。


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 中国烹饪协会专职副会长乔杰 


中国烹饪协会专职副会长乔杰说,从《中国餐饮行业发展报告2020》有关数据显示:全国餐饮区域结构正逐渐发生变化,餐饮市场发展动力呈现出由南向北、由东向西转移的趋势。其中中部地区餐饮市场增长速度已超过东部地区,河南是餐饮大省,作为中部地区餐饮市场的主力军,无疑具有强劲的发展潜力。


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 世界中餐联合会常务副会长邢颖发来论坛发言视频 


受疫情影响,原本要现场发言的世界中餐联合会常务副会长邢颖,虽然没能来到会场,但他通过视频分享观点,当今的餐饮业面临一个全新的发展阶段,在新的消费需求下,餐饮品牌企业应该紧跟消费升级步伐,来激发品牌活力,因为品牌会记录历史,品牌也会见证时代。 


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河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林 


在餐饮行业工作了50多年的河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林说,郑州餐饮业在全省餐饮行业相当于顶梁柱,郑州的餐饮企业也应该牢记“服务好消费者的胃”这一宗旨,为全省的餐饮行业做好标杆。 


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郑州市商务局副局长林继民 


“今年前十个月,全市餐饮零售额实现755.8亿元,连续四个月保持月度正增长,总量占社消品零售总额的16.5%。”郑州市商务局副局长林继民表示,这一成绩的取得,是全体餐饮人共同努力的结果。


 他表示,2021年主管部门将重点在强化餐饮行业政策支撑、积极开展餐饮促销活动、持续打造郑州特色餐饮品牌方面持续发力,将立足行业现状,深挖行业传承,挖掘地方才精髓,着力打造具有郑州特色的餐饮品牌,讲好豫菜故事,传播家乡味道,不断扩大豫菜品牌影响力。 


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可口可乐公司餐饮渠道负责人杨长勇 


可口可乐公司餐饮渠道负责人杨长勇说,Mall是餐饮品牌主战场,在拼个性、拼颜值、拼效率的时代,年轻人成为餐饮消费主力军,女性更是在消费决策中占比80%。在口味为王的前提下,产品、服务、场景成为餐饮品牌竞争的必要因素,因此,要结合餐饮客户核心需求,制定差异化活动,比如优惠套餐、新品组合、外卖等。


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 中国银行河南省分行消费金融部副总经理孟亮 


中国银行河南省分行消费金融部副总经理孟亮认为,2020餐饮行业有十大关键期,即疫情、活着、现金流、食品安全、数字化转型、私域流量、快餐、拥抱资本、下沉市场和马太效应。 在大量餐厅倒下的时候,那些在疫情中表现出较强抗风险能力的头部餐饮品牌,区域强势品牌迎来了新的扩张,行业洗牌加剧,产业加速集中。 


中国银行河南省分行也借此机会,充分把握政府深入推进大众创业,加大普惠金融产品资金支持,贷款业务多区域开花,推动门店实体企业全部复苏。 


在圆桌论坛分享环节,餐与饮如何结合?经营模式在传统的堂食外卖之外能有哪些新突破?商业地产如何为餐饮助力?新平台可以为行业带来哪些新机遇? 


繁简定位创始人王旸作为圆桌论坛的主持人,对企业创始人、烹饪大师以及其他相关行业的嘉宾们,围绕“颠覆之年,餐饮人的新突破”这一主题,做了不同的探讨。 现场精彩观点碰撞,思想火花迸发。

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 解家河南菜董事长解忠杰: 餐饮面临的挑战,第一竞争加剧,行业竞争导致经营出现问题;第二品牌创新,大众创业,万众创新,小品牌对每一个餐饮品牌造成一定的干扰;第三经营模式,在堂食的基础上,又增加了外卖、外带,未来三种竞争叠加在一起,会是很大的挑战。 未来突破一要依托河南的文化,进行文化引领。二要依托行业推进,三要依托品牌进步,有力量的品牌,品牌清楚,品类清楚,环境服务在跟进,就会有新突破。


 东方今典房地产集团总裁胡长龙: 如今的地产模式由投资地产逐渐向经营性地产转变,社区型商业,配套设施带来地产溢价,餐饮作为民生行业,也迎来了与地产行业相互借力、共同发展的合作新模式。 


二合馆董事长李志顺: 作为一个传统的厨师,不管是传统还是创新,都要有基础,离不开基本的“术”。 河南不缺技艺,结合现代市场都能做的很好,河南厨师群体在烹饪文化技艺上一直很优秀,把最传统最优秀的技术结合最高端的科技、文化,应用到实践操作中,就很厉害了。 


河南一百度总裁张晓枫: 郑州餐协是一个很好的链接平台。一是内部链接,把厨师、食材、互联网、媒体等链接起来;二是外部链接,链接郑州之外;三是跨界,餐饮与百花电影节、银行等联合,产生了意想不到的价值。这样相互抱团,相互连接,实现了循环赋能。 


两个多小时的“中原餐饮品牌论坛”,既有行业高度的变化趋势分析,又有品牌定位的理论分享,以及餐饮企业的创新实战经验。对新形势下的餐饮人来说,无疑是一种很好的借鉴。 

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中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武在论坛上致辞,感谢社会各界领导对郑州餐饮业的支持,感谢餐协会员企业的团结一致,也要感谢广大消费者对郑州餐饮以及豫菜的大力支持。“2021年,郑州餐协会一如既往地赋能行业,提升豫菜形象,为餐饮行业的持续健康发展,做出更大的贡献。”


 郑州市餐饮与饭店行业协会2020年度会议暨第二届中原餐饮品牌论坛的顺利召开,还要特别感谢中国银行、东方今典房地产集团、河南广播电视台交通事业部、河南省黄河迎宾馆、联合利华饮食策划、可口可乐、华润雪花啤酒、交通银行、郑州军优、创辉煌洗涤、仰韶彩陶坊、利民厨具、新纯一、金龙鱼、中菲酒庄、豆状元、大展红旗、稻花1号、万戈工贸、美格家具、企阳会展集团、金纽带橄榄油等单位对本次活动的大力支持。  

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