200名厨师同台竞技，第六届职业技能竞赛圆满落幕

“展技能风采，铸郑州工匠”，2020年10月25日，由郑州市人力资源与社会保障局主办，郑州市餐饮与饭店行业协会协办的“郑州市第六届职业技能竞赛中式烹调师大赛、中式面点师大赛”在郑州商业技师学院举办。

本次大赛是为全面贯彻落实党的十九大提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神”要求，为郑州市挖掘出一批高、精、尖的中式烹饪人才，全面提升餐饮人才专业技能及精神面貌，大力加强餐饮企业优秀团队的培养与建设。

郑州市人力资源与社会保障局副调研员杨宇郑、公共实训中心主任郜炳军，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，郑州商业技师学院副院长李顺发等领导以及数十位竞赛督导员、竞赛专家、裁判、仲裁等参加了本次大赛。

一大赛选手参与广泛

本次大赛分为中式烹调、中式面点两个竞赛工种，是以单位为主体报名参加的个人竞赛，竞赛分为理论和实操两项内容，理论和实操分别占比为30%、70%，充分体现了对参赛选手综合能力的考评，为了激励广大厨师充分发挥竞技水平，本次大赛每个工种第一名奖励10000元大奖。

本次大赛参赛选手涵盖面广泛，来自数十家单位的近200名选手报名参赛，有阿五黄河大鲤鱼、须水邓记、二合馆、煜丰汴京烤鸭、阿庄地道豫菜、鲁班张、满天星、大秦地、宴秋、食欲老院子、阿三生煎、三厂烩羊肉等知名品牌餐饮企业，也有永和铂爵国际酒店、大河国际饭店等星级宾馆，以及郑州市市直机关事务管理局、郑州商业技师学院、郑州商业中等专业学校等相关部门和专业院校的参赛选手，充分展示了各业态、各领域参赛选手的风采，近200名厨师同台竞技。

参赛选手代表郭培朝说，感谢郑州市人社局、郑州市餐饮与饭店行业协会组织本次大赛，为我们厨师提供了一次学习交流提升的好机会，我们一定会充分发挥自己应有的水平，牢记厨师匠心精神，树立河南厨师的新形象。

二比赛现场精彩纷呈

中式烹调比赛现场，有展现刀工的切土豆丝，也有展示创意的五彩拼盘，还有展示制汤调味的酸辣肚丝汤。

尤其是制作河南名菜“红烧黄河鲤鱼”，更是竞争激烈，精彩纷呈，上百名大厨一字排开，从花刀“解鱼”，到考验厨师的火功和调味的非遗技法“红烧”，再到色香味型器“集中呈现”，都展现出了这次大赛的主题。

中式面点的比赛现场，每一道都是厨师精心制作的艺术品，有着晶莹剔透翅膀的蝉、形态逼真的香菇、富有文学底蕴的笔墨……让人垂涎若滴，舍不得下口。

三大赛评判公平公正

为了保证大赛评判的公平、公正，郑州市人社局职建处、公共实训中心全程负责裁判的考核确认，竞赛设置有专家组、督导员、裁判委员会、仲裁委员会，所有参加评定的专家、裁判和仲裁，经历了两天内部严格考核，充分保证竞赛的公平性，维护参赛选手的权益。本次大赛首次用平板进行网络电子打分，运用科技手段，保证评判更加公平、公正。

为了保证大赛的顺利开展，郑州市餐饮与饭店行业协会成立了组委会，召开多次筹备会和赛前说明会，到现场实地安排大赛布局，并邀请行业专家、烹饪大师为参赛选手举行了多场赛前培训，以专业讲授的形式，确保选手能赛出水平、取得好成绩。

经过一天紧张激烈的比赛，在督导员的监督下，在裁判公平公正的评判下，参赛选手楚海龙、何东东分别获得了中式烹调师大赛、中式面点师大赛第一名，并获得10000元大奖。

四豫菜展望未来可期

郑州市人力资源和社会化保障局副调研员杨宇郑表示，对郑州市餐饮与饭店行业协会作为协办单位组织实施的“中式烹调师、中式面点师大赛”比赛规模大，参赛选手多，赛事工作安排合理，裁判及工作人员认真负责，评判工作公平公正，是历届大赛最完善的一次比赛，赛出了水平，为郑州市职业技能工作建设做出了积极的贡献，又涌现出一批高水平的技能人才。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武表示，“本次大赛在郑州市委市政府和人社局的主导下，在各界领导和专家、大师的全力配合下，郑州市餐饮与饭店行业协会积极筹备。从下发文件，联系场地，组织报名，赛前培训，到制定比赛规则，组织实施等方面全面落实。这次比赛，不仅是餐饮业一次很好的大练兵，也是推广豫菜，推动行业发展的重要举措。”

本次大赛得到了海天调味品、豆冠天然大豆油、李家香油、孤柏嘴黄河鲤鱼、鸡大哥鸡粉、阿尔西铝箔餐盒、德青源鸡蛋等企业的大力支持。

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