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河南餐饮人寻味青海,体验西北风味

2020-08-19

8月10日—12日,为加强行业交流,促进两地餐饮发展,中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武,党支部书记李保军、副会长顿玉松、秘书长刘斌等一行赴青海西宁,考察当地餐饮市场,寻味西北美食。

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先后考察了东江海鲜、悦宾楼、青海宾馆等当地知名餐饮企业,为豫菜与西北美食之间架起了一座友好的桥梁。

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考察团一行,受到了青海省饭店烹饪协会创始会长袁盛德、会长程海福、副会长沈国胜、张栩肇、曹巍、陈显俊,名厨专委会会长程让让、秘书长王培玲、青海宾馆董事长刘尚宁等协会领导班子及青海餐饮同仁的热情接待。

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青海,地处高原,海拔2000米以上,独特的气候造就了青海特有的食材和特色的美食,青稞、牦牛、藜麦等,经过独特的烹饪技法,烹饪出了独具特色的西北风味。

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甜醅是中国西北地区的特色小吃之一,该菜品用燕麦或青稞制作,醇香、清凉、甘甜,散发出阵阵的酒香。

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东江海鲜的烤全羊,头顶红花,身似展翅,食用前一定请贵宾“剪彩”,犹如河南的饮食文化“鱼头酒”一般,显示了西北人民的热情好客。入口时,外焦里嫩,毫无腥味,这才是羊肉该有的清香和鲜嫩。

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欢迎晚宴菜单


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悦宾楼的“红烧金牌牛头”,一上桌就感觉到西北人的豪放,入口软糯,肉质鲜香,可以说是青海的头道招牌菜了。


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青海宾馆的“国宴菜”,选料精良,烹饪技法独特,既有西北风味,又显示出高超的烹饪技艺,是青海宴请尊贵客人的首选地之一。
考察团一行还与青海当地商务部门负责人、食材企业、电商企业进行了座谈,洽谈了关于耗牛肉、羊肉、藜麦、枸杞等食材的合作与引进,促进了两地更广泛的合作。

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郑州市餐饮与饭店行业协会樊胜武会长表示,三天的青海餐饮考察,对青海乃至西北美食有了重新的认识。无论是食材还是特有的烹饪技法,都代表了西北独特的风味,留下了深刻的印象。尤其是青海饭店烹饪协会领导班子和青海餐饮同仁的热情,让我们很受感动,“天下餐饮一家亲”在青海体现的淋漓尽致。“海内存知己,天涯若比邻”,希望今后河南与青海餐饮行业之间的交流更加广泛和紧密,豫菜和西北美食之间互相助力,促进两地餐饮经济发展和烹饪技艺提升。

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