《走进原产地、探访好食材》—郑州餐协走进洛阳

2020年5月26-27日，郑州市餐饮与饭店行业协会《走进原产地探访好食材》系列活动重磅回归，首期来到了十三朝古都——洛阳。分别考察了康普食品、杜康酒业、爱牧农业三个基地，郑州餐饮人匆匆走来，细细咂摸，从中收获颇多。

《探访好食材》第一站，我们走进了康普食品的中央厨房，位于汝阳县小店工业园内。

康普食品企业一期工程占地98亩，投资近两亿元。为学校、企业等提供营养团餐，日生产40万份营养餐，可以加工净菜600吨，生产馒头、包子100万个。在中央厨房内，有多台大型“锅炉”设备同时启动。这些机器全部国外进口，生产水平是目前最先进的。锅炉分燃气和蒸汽，温度可达120度，设定时间更是能精确到秒，无菌、高温，最大限度做到了食品安全生产以及最佳口感，逐渐完善了中餐标准化。

随后，在座谈会中，郑州餐协副会长、康普食品董事长崔耀峰表示，非常感谢郑州餐协走进企业，中餐标准化是未来发展的方向，如何做好产品和品质是企业生存之本，围绕“打造爆款产品”“如何保证出品的标准化和品质化”等话题展开讨论，为康普食品的发展提供了新思路，今后企业将依托郑州餐协的平台，为广大餐饮企业提供安全、美味的标准化产品。

樊胜武会长表示：“来到康普食品中央厨房，感受到了企业大规模的投资和高效率标准化生产，希望康普食品能再接再厉，不仅保证出品速度和质量，也要解决好吃的问题，更加要注重宣传，也可与周边农民相结合，打造食材基地，解决就业问题，促进社会和谐发展。”

“何以解忧，唯有杜康”谈谈杜康酒的文化，追溯杜康酒的源头，第二站，探访洛阳杜康。

本次考察通过走进杜康生态酿酒工业园、杜康造酒遗址公园、杜康文化广场、华夏第一窖等，见证了杜康酒业集工业游、文化游、休闲游、生态游等为一体的中国独一无二的华夏酒文化传承基地。

当我们来到杜康造酒遗址公园，见到了被称为“天下一奇”的五彩鸳鸯虾，只有在杜康河不足200米的特定地段才能看到。在这里还流行着一段传说：鸭子吃了鸳鸯虾能下双黄蛋，人喝了杜康水能生双胞胎。不管是真是假，总归道出了杜康水的灵性。杜康水为重硫酸型矿泉水，酿酒所用的水均取自在这。值得一提的核心景观便是“华夏第一窖”，这是全亚洲白酒酿造企业容积最大、条件最优、技术标准最严格的一座私属酒窖，可储存3-4万吨白酒。

此次考察我们见证了杜康酒业的实力，也见证了豫酒源远流长的历史文化。不仅如此，杜康还一直积极致力于联手豫菜品牌、餐饮企业探索餐酒定制合作新模式，为郑州餐协会员企业提供优质的定制酒服务。吃豫菜、喝豫酒，餐酒融合，才能宣传好河南本土文化，促进经济复苏。

第三站，走进洛阳新安县青要山的爱牧农业基地。

鸡和蛋，是中国人餐桌上不可或缺的食材，爱牧农业董事长郑好为大家揭开“72小时慢产蛋”的秘密。

北京油鸡身份不俗，有着长达300多年的历史，要说它的“出道”，离不开骨灰级吃货慈禧太后，所以又被称为“中华宫廷黄鸡”。由于3天才能产一枚蛋，这就是“72小时慢产蛋”的由来。

青要山风景区是全国最大的发酵床养殖技术养鸡场。海拔最高600米，负氧离子含量3000+。18个鸡舍错落有序的穿梭在山林间，每个鸡舍大约2000只油鸡，公鸡和母鸡配比1:20，室内室外都通，鸡可以自由在山间活跃，天然的养殖环境和山泉水，为鸡的生长环境提供了最好的条件。

每只鸡专人管理，鸡舍除了鸡自身的味道，没有任何的粪臭味。参观完后，品尝地道食材，纯老母鸡汤颜色泛黄，油脂丰富，鸡肉特别有弹性。煮好的鸡蛋个头不大，但蛋黄要比普通鸡蛋大得多，蛋白薄薄一层，顺滑不噎，入口即化，得到大家的高度认可。

樊胜武会长表示:“本次考察，虽然只有短短两天时间，但我们考察了三家企业，这三家企业各有优势，让我们看到了他们用心做好一件事的匠心精神。希望更多餐饮同仁再接再厉，用心做好食材，把更营养健康安全的食材推向市场，为消费者服务，为社会经济做贡献。郑州餐协将继续搭建好餐饮上下游搭建平台，共同促进餐饮业发展”。

此次《探访好食材》活动，除了交流学习，更多的是发挥协会职能，搭建上下游产业链平台，助力河南餐饮业持续健康的发展。

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