关注，餐二代成长！方江北看方中山胡辣汤

视频内容：“餐二代”方江北讲述他的成长以及对自己方中山胡辣汤的品牌认知

一、胡辣汤里的头牌

方江北

方中山胡辣汤总经理

方氏胡辣汤第四代传人

方中山胡辣汤第二代传人

对于河南的餐饮饮食鲜有人不知道胡辣汤。包子、油膜、胡辣汤!这是一代又一代河南人的记忆。

胡辣汤最盛名的两个地方一个周口西华县逍遥镇，一个漯河舞阳县北舞渡镇。而近几年随着餐饮业的蓬勃发展，各餐饮人为了确保自己品牌的独立性，于是以姓氏、人名的餐饮品牌林立而起。

来自西华县的胡辣汤品牌方中山就这样应运而生。通过近二三十年的发展，方中山胡辣汤成为了胡辣汤中的头牌。

二、方中山背后的故事

“我们方氏胡辣汤的技艺，到我这儿第四代。我们家一九三几年的时候就开始做胡辣汤。我们的胡辣汤味道独特是因为当年有一个小插曲。花园口决堤，黄河水泛滥，那以后当地都非常湿潮有瘟疫的情况。我太爷为人比较豪爽仗义，给大家免费做胡辣汤做粥之类的，因为潮湿和瘟疫就加了一些中药的成分进去。”

“我们家的胡辣汤就这样保持下来了。实际上以前胡辣汤没有肉汤的，那个时候条件都差，后来为了迎合商业市场做成了高汤汤底，里头带各种牛羊肉片......”方江北讲述着方中山胡辣汤的品牌故事。这个30岁左右的年轻小伙是名副其实的餐二代。

“我认同我是餐二代。97年的时候我们到了顺河路，当时自己盖的瓦房，瓦房中间还有一颗直径大概一米多的老梧桐树。然后刮风下雨，都是顺着树进风进雨。当时那个时候一下雪，睡醒了以后满脸都是雪，一点都不太夸张。”

“我是从小到大喝着我们的胡辣汤长大的。我记得非常清楚，以前上学没人做饭，一天两顿都是胡辣汤。我看着我们胡辣汤品牌一步步的发展到现在。如果说我们餐二代做餐饮有什么优势，那就是看过父辈们的努力，知道做餐饮里面的艰辛。”

“其实我在上大学的时候，想法还是挺多的。我觉得人活着得逍遥自在点，做一点自己喜欢的事。那时候自己比较喜欢唱歌，就感觉自己开个酒吧，当个老板挺舒服的。然后随着年龄的成长就没有那么多的想法了。结婚生子，把我们家的胡辣汤传承下去。"

"一方面感觉我们胡辣汤还有发展潜力，还有一方面就是几代人传下来的东西到我这不能停。再说点私心的，我们的生意一直都还不错。父母年龄也都大了，但是现在他们还每天过来，坚持亲自品尝第一口汤。他们觉得可以了才能出汤给顾客喝。就感觉他们一直这样下去也不是事儿，这也是作为他们孩子的责任吧。”

人是会变的，随着年龄的增长，人的认知不断在发生变化，而最终你所做的其事情，一定是之前潜移默化的事情。潜移默化的内容才是最终的选择，其他的或许都是心血来潮一时冲动。潜移默化的内容要求你一直改变，也至少在某一个方面让你保持不变，找到到却是最难的。“或许是因为我玩够了，很多事情尝试过。所以最终回来了。”

三、榜样的力量，感情的汤

“父母他们有的时候感觉，我小的时候跟着他们一起吃苦了。实际上在我的回忆里反而是他们吃苦很多。我倒是感觉我小的时候过得挺快乐的。”

“我父母亲他们在做这个胡辣汤的过程中都骨折过。我母亲是右手的手指骨折。做完手术休息了三四天立马就投身到胡辣汤工作里了。当时三根钢针有一半都是在外头露着的，一半是插到肉里头，然后外头纱布包着。她当时切油饼震动，钢针就往外松脱出来了。她就忍着疼把钢针再摁进去继续切饼。我父母他们就是这样一步一个脚印、实实在在的人。这是他们做人的态度，也是他们做生意的态度。”

“这是他们潜移默化给我的力量。从我太爷免费熬汤放中药，我父母他们带着我们胡辣汤成长至今。我觉得我们方中山胡辣汤才刚刚开始，我构思着怎么把这碗汤变成全国的汤世界的汤。”

“让我给其他餐二代什么建议?那就早点结婚吧。成家!立业!成了家之后会觉得玩够了。”也或许对于餐二代还有另外一个建议。先到一个成熟的大企业成长“跳出餐饮内，再回餐饮中。”